桐江鲈鱼 

　　桐江，这一溪流水，见证着沿岸方圆的桑海仓田，被誉为福鼎的母亲河，其间孕育的桐江鲈鱼，早在古代时就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”，甚得帝王将相、文人墨客的青睐。福鼎是中国最大的鲈鱼产地，出产的鲈鱼营养价值高，口感鲜美，无论宴请宾朋或是亲友团聚，福鼎人的餐桌上总少不了鲈鱼的身影。 

　　福鼎山海相连，丘陵起伏，境内大小溪流纵横密布，咸淡水交汇处的海域，最适合鲈鱼的生长。章云进在此养殖的鲈鱼个大体肥，肉鲜味美，今天是妻子的生日，平日里很少下厨的章云进一早就已经计划好，要拿出自己的看家本领，做一道酸菜鲈鱼。 

　　以前出去打工的时候学来，我回来就做我老婆吃了，口味我们自己调，我几个朋友也喜欢吃。 

　　　　鱼头鱼骨入锅双面煎至金黄后倒入开水熬煮，调味以后加入腌制好的鱼肉煮熟即可，时间会在食物上施展魔法。没有精致的蛋糕，也无需昂贵的礼物，更不用过多的言语，中国人含蓄的情感就藏在一碗饱含祝福的长寿面里，一口专属味道的酸菜鲈鱼里。

　　　　 关于食物的烹饪，不同的人有着自己的答案，但总和脚下的土地密切相关。一座“爱吃”的城市，绝不会允许美食只有一种形态。作为“中国鲈鱼之乡”，鲈鱼在福鼎总是被偏爱的，红烧、清蒸、干煎、烹炸等等，无不脍炙人口。